La ricetta Girelle all’uvetta, un classico della colazione conosciuta a Firenze anche come Pappatacio, una brioche a forma di girella con l’uvetta e la marmellata o crema. Ecco una ricetta perfetta per iniziare la giornata in modo gustoso.
Le girelle all’uvetta sono un piatto delizioso che si abbina perfettamente al tè, come racconta il libro “Coraline” di Neil Gaiman, in cui la protagonista Coraline ama giocare con Miss Forcible e Miss Spink, che le offrono dolcetti all’uvetta e tè. Questa ricetta è perfetta per accompagnare il tè e rendere la giornata ancora più speciale.
La ricetta Girelle all’uvetta:
- Mettete a rinvivire l’uva sultanina in acqua calda. E’ un passaggio fondamentale o ricuocendo in forno diventerà troppo secchiccia per essere gustata. Quando sarà rinvivita ponetela ad asciugare su un canovaccio.
- Dividete l’impasto in due parti uguali e stendetelo in una sfoglia di forma rettangolare altra 4 mm.
- Spalmate sulla superficie la marmellata, facendo attenzione a ricoprire bene l’intera sfoglia aggiungere un cucchiaio di uva sultanina, arrotolate su se stessa e mettetela a riposare almeno una mezz’ora in frigo.
- Ripetete per la seconda parte di impasto.
- Trascorsa mezz’ora almeno prendete i vostri rotoli e tagliate delle rondelle spesse circa 1,5 cm.
- Mettetele su una teglia da forno ricoperta dall’apposita carta e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
- Spennellate la superficie con del latte e coprite con l’uvetta rimasta.
- Cuocere a 180°C per 20-25 minuti.
- Mettetele a raffreddare su una griglia.
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