La ricetta gelato alle carote e mandorle è una merenda fresca e golosa che sposa l’originalità con la semplicità. La ricotta dolcezza delle carote e l’intensità delle mandorle si fondono in un abbinamento insolito, arricchito dalla cioccolato fondente. Ideale per merende fredde o come dessert alternativo, questo piatto si distingue per il colore caldo e i contrasti di sapore. È un modo creativo per consumare le carote senza appesantire, con un tocco di eleganza.
- Lavare e pelare le carote, quindi grattugiarle finemente per ottenere un composto uniforme.
- Mettere le carote grattugiate nel frigorifero fino a quando non raggiungono una consistenza congelata.
- Togliere le carote surgelate dal freezer e versarle in un frullatore, aggiungendo il latte di mandorla. Frullare aggiungendo aria con un mixer a immersione.
- A piacere, dolcificare con un cucchiaio di sciroppo d’agave, aggiustando il sapore in base alle preferenze o alla dolcezza naturale delle carote.
- Versare il composto nelle coppette, disponendolo con delicatezza per ottenere una consistenza densa e cremosa.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e versarlo a cucchiaiate sul gelato, creando decorazioni a piacere.
- Aggiungere a fine preparazione delle mandorle tritate o intere per un croccante finale e completare il servizio.
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