La ricetta Gelato alla cassata è un classico della tradizione siciliana, caratterizzato da un dolce equilibrio tra i sapori di arancia, limone e cioccolato. Questo gustoso piatto è un vero e proprio omaggio alla ricotta e alla cassata, una delizia siciliana che si consuma di solito a fine pasto o come dolce.
Il Gelato alla cassata è un’ottima scelta per chi cerca qualcosa di leggero e gustoso, perfetto per il caldo estivo o per un momento di relax con la famiglia. La sua consistenza cremosa e il suo sapore aromatico lo rendono ideale per essere gustato in coppa, o anche semplicemente spolverato di zucchero e servito con una fetta di pasta di mandorle.
- Portare il latte e la panna fino a 80-85° con dentro lo zucchero, il glucosio e il pezzo di bacca di vaniglia aperto per il lungo.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10′, poi levare la vaniglia.
- Aggiungere la ricotta e miscelare il tutto con un minipimer.
- Mettere la miscela ottenuta in gelatiera per circa 30-40′, finchè il gelato si sarà addensato e montato.
- A fine manteca aggiungere i canditi e i pezzetti di cioccolato fondente e far girare giusto il necessario affinché si distribuiscano in tutto il gelato.
- Versare il gelato in una vaschetta e passare in abbattitore (in negativo) per circa 30-40′ a stabilizzare.
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