Gazpacho in forma

La ricetta Gazpacho in forma è una divertente variante moderna del classico gazpacho andaluso. Il gazpacho è una zuppa fredda tipica della Spagna meridionale, un piatto rinfrescante e dal sapore deciso, ideale per le giornate più calde.

Il gazpacho originale è fatto di pomodori, peperoni, cetrioli, erbe aromatiche e pane raffermo, ma le varianti sono infinite e questa versione “in forma” ne è un esempio perfetto.

• Tritare finemente aglio, cipolla e sedano.
• Cuocere l’aglio e la cipolla in olio extravergine d’oliva.
• Aggiungere i pomodori maturi tritati, i peperoni rossi e quelli verdi tagliati a dadini.
• Inserire sale, pepe e spezie a piacere.
• Dopo aver fatto insaporire per qualche minuto, togliere dal fuoco e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
• Sciogliere la gelatina in un po’ di acqua calda e versarla nel composto di pomodoro, mescolando bene.
• Aggiungere un cucchiaio di aceto e un pizzico di basilico tritato.
• Versare il composto in uno stampo a forma specifica per il gazpacho, come ad esempio una piccola forma quadrata o rotonda.
• Aggiungere una spolverata di pane grattugiato sopra il gazpacho.
• Riporre in frigo per almeno 4 ore, fino a quando non sarà ben solidificato.

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