La ricetta Galette zucchine e quark, un delizioso piatto italiano tipico della Valle d’Aosta, è un ottimo esempio di come le semplici aziende rurali possano tramandare generazioni i loro segreti culinari.
Il gusto è caratterizzato da un perfetto equilibrio tra la freschezza delle zucchine e la cremosità del quark, arricchita dall’aglio e dal parmigiano. Generalmente viene servito come antipasto o contorno rispetto a piatti grassi come carne o pesce.
- Impastate 250gr di farina con 100ml di acqua gassata e un pizzico di sale
- Aggiungete 100gr di farina di grano e un cucchiaio di olio d’oliva, lavorando l’impasto fino a ottenere un composto uniforme
- Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti
- Scolate e sbucciate 2-3 zucchine, tagliatele a dadini e fatele saltare in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale
- Unite il quark al composto di zucchine e mescolate bene
- Ricapite l’impasto e disponetelo in un piatto da portata, compiendo un movimento a spirale con le dita
- Cospargete di parmigiano e menta, e infine aggiungete un pizzico di pepe
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
