La ricetta Fusilli di pasta fresca e friarielli è un piatto tipico della tradizione culinaria della Campania e del Sud Italia. La sua origine si trova negli anni del dopoguerra, quando la pasta fresca e le verdure erano ingredienti essenziali per la popolazione rurale. Questo piatto risente fortemente della presenza dei friarielli, una verdura tipica del sud che aggiunge un profumo e un sapore unici. Il gusto forte e sapido dei piatti del sud viene arricchito anche dalla presenza del peperoncino, un elemento classico della cucina meridionale.
- Prepara la pasta fresca ricavandola dagli uova e farla riposare per un minuto circa dopo averla setacciata.
- Pulisci bene i friarielli e tagliali a pezzetti. In un tegame, scalda dell’olio d’oliva a fuoco medio-alto e soffriggi l’aglio e il peperoncino finché non si addolcisce.
- Aggiungi i broccoletti e i friarielli nel tegame e soffriggi per un paio di minuti.
- Cotta la pasta aggiungerla ai friarielli e condire con sale e un filo di olio.
- Mixa per bene per garantire un risultato omogeneo ed avere il sapore di piatti del sud.
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