Fumetto di pesce (1 litro) ricetta: una spinta di gusto per tantissimi piatti

La ricetta Fumetto di pesce (1 Litro) ricetta: una spinta di gusto per tantissimi piatti nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove il pesce fresco è protagonista indiscusso. Questo brodo aromatico e delicato, ottenuto dalla cottura lenta di diversi tipi di pesce, sprigiona sapori intensi e profondi, evocando in un boccone l’incanto dei mari cristallini e delle grigliate in riva al mare. Si presta a infiniti usi in cucina, dalla vellutata preparazione di risotti e pasta ai sughi raffinati per secondi di pesce.

• Sciacquate e tagliate grossolanamente i branzini, le triglie, le carote, la cipolla, lo sedano e l’alloro.
• Mettete in una pentola capiente il fumet, il fumet di pesce e il vino bianco. Aggiungete le verdure tagliate grossolanamente e il pepe in grani.
• Portate a ebollizione il composto, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 30 minuti a fuoco lento, assicurandovi che il brodo non bolla troppo.
• Aggiungete il pesce alla pentola, mescolate delicatamente e lasciate cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto al dente.
• Scolate il fumetto di pesce, filtrandolo con un colino a maglie fini e rifiltrandone i residui.
• Infine, aggiungete un filo d’olio, il prezzemolo tritato e il sale, regolando a piacere il gusto.
• Lasciate raffreddare il fumetto di pesce e conservatelo in frigorifero, lontano dalla luce.

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