La ricetta Frozen (pupazzi di neve di mozzarella) è un antipasto creativo e accattivante ideale per festività invernali. Combina la freschezza della mozzarella con il gusto salato del prosciutto crudo e il tocco crunch della farina di cocco, interpretata come neve. Presentato come un’opera artistica, il piatto si compone di elementi visivi e gustativi che evocano un paesaggio nevoso: l’olio e l’aglio sono sostituibili con i dettagli tecnici specifici. Il risultato é un’opera che unisce praticità e spettacolarità, ideale per buffet natalizi o aperitivi di fine anno.
- Taglia a metà le olive nere per ottenere due semisfere, da utilizzare come cappellini per i pupazzi.
- Tuffa le striscioline di prosciutto crudo in acqua fredda per rafforzarne la struttura e renderle facili da avvolgere attorno allo spiedino.
- Prepara la base del pupazzo: per la testa usa una mozzarellina piccola, per il corpo una mozzarella media. Pugnali il pepe nero intero sulla testa e il corpo per realizzare occhi e bottoni.
- Prendi un bastoncino di carota spuntato a 1 cm come naso, fissandolo con uno stuzzicadenti sulla testa.
- Componi lo spiedino montando in ordine: prima la semiluna d’oliva, quindi la mozzarellina per la testa, poi quella media per il corpo.
- Avvolgi una strisciolina di prosciutto attorno al pupazzo, annodandola tra testa e corpo per creare la “sciarpa”.
- Inserisci due aghi di rosmarino alle due estremità del pupazzo: ne formano braccia eleganti.
- Scolare la base di presentazione: disegna un piccolo mucchio di mozzarella stracciatella, mescolata con una presa di panna fresca e una nota cremosa di farina di pistacchio come fondale.
- Riponi ciascun pupazzo su questa base, ricopri la superficie con farina di cocco per simulare la neve fresca, e infine ricopri l’intero assembaggio in una sfera trasparente di plexiglass appena spolverizzata con cocco in più quantità.
- Aggiungi una decorazione finale piantando un rametto di rosmarino accanto al pupazzo per una suggestività stilistica.
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