La ricetta Frittelle di formaggio è un classico della cucina che evoca ricordi di infanzia e momenti speciali. Queste deliziosi bocconcini sono stati per anni il segreto di un ristorante locale, fino a quando non sono stati svelati. Le Frittelle di formaggio sono solitamente gustate calde e profumate, con un morbido ripieno di formaggio fuso e filante.
Le Frittelle di formaggio sono un piatto che combina sapori caratteristici di formaggi diversi, come Asiago, Pecorino e Gouda, con una leggera crosticina croccante. Per prepararle:
- Inizia montando a neve 5 albumi, fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa.
- Grattugia 250g di formaggio Asiago stagionato e 250g di formaggio Asiago fresco, poi mescola delicatamente con gli albumi montati, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi farina di riso o mais per l’impanatura e mescola bene.
- Formare delle palline di dimensione di una noce e infarinale con farine senza glutine.
- Ponile nel freezer fino a quando sono congelate, poi raccoglile in un sacchettino di plastica.
- Quando sei pronto a servirle, gettale direttamente in olio bollente per friggere.
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