La ricetta Frittata di zucchine è un piatto versatile e ricco di sapore, perfetto per un pasto veloce o un antipasto estivo. Con l’aggiunta di aglio, cipolla e un tocco di prezzemolo, le zucchine mantengono una consistenza croccante, bilanciata dal sapore leggermente asciutto dell’uovo e, se desiderato, dal profumo intenso del parmigiano stagionato. Spesso servita calda con una fresca insalata verde, accompagna con raffinatezza aperitivi o pranzi informali.
- Lavare e asciugare le zucchine, tagliandole a rondelle sottili.
- Pulire aglio e cipolla, tritarli finemente e soffriggerli in una padella antiaderente con l’olio extravergine.
- Aggiungere le zucchine, salire, pepare e cuocere coperto fino a morbidezza senza sfaldamento.
- Sbattere le uova con il parmigiano, se utilizzato, insaporendole con un pizzico di sale.
- Versare il composto di uova sulla padella con le zucchine, distribuendo uniformemente il tutto.
- Cuocere a fiamma medio-bassa finché l’uovo non solidifica, aiutandosi con un piatto per rovesciarla.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire intera o tagliata in cubetti.
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