La ricetta Fregola sarda con vongole veraci è una tradizione culinaria isolana che unisce la sapidezza del mare alla golosità della fregola, una pasta dalla forma unica e dal gusto rustico. Il profumo di zafferano, il tocco delicato del prezzemolo e la sensualità del pomodorino si fondono con la freschezza delle vongole, creando un piatto unico e memorabile.
- Lasciare le vongole a spurgare in acqua salata per almeno un paio d’ore.
- Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere aglio schiacciato e peperoncino e far aprire le vongole con il vino bianco.
- In una pentola a parte, soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere.
- Scolare il liquido di cottura delle vongole e tenerlo da parte.
- Sgusciare la maggior parte delle vongole, lasciandone alcune intere per il decor della Piatto.
- Preparatione brodo vegetale o di pesce.
- Versare la fregola nella salsa di pomodoro, aggiungere lo zafferano, e far cuocere.
- Completare la cottura con il liquido delle vongole e il brodo.
- Amalgamare le vongole sgusciate, un trito di prezzemolo fresco e gustare la fregola con vongole veraci.
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