La ricetta Fregola sarda con vongole e piselli è un classico della cucina sarda che combina sapori freschi e delicati con una base di pasta tradizionale. Questo piatto trae origine dalla Sardegna, dove la fregola è una pasta tipica, spesso abbinata a ingredienti freschi come vongole e piselli. Solitamente viene gustato in un contesto conviviale, durante le occasioni speciali o le serate estive.
- Pulire le vongole sotto acqua corrente e lasciarle in ammollo in acqua e sale grosso per almeno 30 minuti, in modo che eliminino la sabbia.
- Sminuzzare lo scalogno e l’aglio, poi soffriggerli in olio fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungere i piselli e cuocerli per alcuni minuti fino a quando non sono teneri.
- Unire la passata di pomodoro e il fumet di pesce, mescolando bene.
- Aggiungere le vongole e cuocere coperto fino a quando non si aprono, dovrebbe volerci circa 5-7 minuti.
- Nel frattempo, cuocere la fregola in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la fregola e aggiungerla alla padella con il sugo di vongole e piselli, amalgamando bene.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire subito.
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