La ricetta Forme Restaurant a Brescia: la cucina gourmet di Arianna Gatti propone un viaggio sensoriale attraverso la creatività culinaria di Arianna Gatti. Le sue interpretazioni gourmet combinano ingredienti sorprendenti con tecniche di cottura innovative, donando al cliente un’esperienza unica. Questo piatto in particolare incarna il suo stile: sapori intensi e contrastanti, un gioco di consistenze e una presentazione raffinata.
Prepariamo in seguito:
- Soffriggere i fegatini con rosmarino e concentrato di pomodoro.
- Cuocere i granchi in un fondo bruno aromatizzato con cocco e gin.
- Trasformare le albicocche in una marmellata intensa con il liquore.
- Preparare un purea di cocco aromatizzata con petali di rose.
- Infondere acqua tonica con pompelmi e erbe aromatiche.
- Cuocere l’anatra al forno con sale e pepe.
- Decorare le ciliegie con mandorle fritte.
- Comporre il piatto alternando gli elementi: purea di cocco, fegatini, granchi, anatra, albicocche, ciliegie e meringhe aromatiche.
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