La ricetta Focaccia al formaggio tipo Recco con pesto alla genovese è un’interpretazione innovativa che combina l’autenticità della focaccia ligure con l’aroma intenso del pesto e il sapore del formaggio cremoso. Il pesto alla genovese, composto da basilico e pinoli, introduce note erbacee e piccanti che si intrecciano con la fondente crescenza, donando un gioco di sapori contrastanti. Questa versione del classico piatto italiano è solitamente gustata calda, croccante sulla superficie e morbida all’interno, perfetta come aperitivo o pasto leggero per chi ama esplorare incontri gustativi insoliti.
- Impasta la farina Manitoba con acqua, olio e sale seguendo le indicazioni base per la Focaccia al formaggio tipo Recco (lievitazione compresa, come nel link allegato).
- Stendi l’impasto su una teglia antipanatura, creando una sfoglia sottile e liscia.
- Con il cucchiaio, sparge uniformemente una dose generosa di pesto alla genovese sulla superficie, evitando zone non coperte.
- Taglia il formaggio (crescenza, stracchino o prescinseua) a cubetti o bastoncini e distribuiscilo sulla base, premendolo leggermente sulla pasta per aderenza.
- Precalora il forno a 200°C; se la preparazione richiede una seconda lievitazione, lasciala riposare 15 minuti prima di infornare.
- Cuoci la focaccia in forno statico per 20-25 minuti, controllando periodicamente che il bordo non scuri troppo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
