La ricetta Filetto di maiale alle albicocche è un secondo piatto facile e poco costoso da preparare, ideale per una cena con gli amici. Questo piatto combina il sapore morbido del filetto di maiale con la dolcezza delle albicocche secche, creando un’esperienza gustosa unica.
- Tritate finemente lo scalogno e le albicocche secche, che avrete lasciato rinvenire in acqua calda.
- Fate rosolare il trito in una padella antiaderente con un filo di olio e una noce di burro fino a quando lo scalogno è leggermente rosolato e le albicocche sono caramellate.
- Sfumate con un cucchiaio di aceto balsamico e lasciate evaporare.
- Aggiungete l’acqua e la senape, mescolando bene per creare una salsa.
- Lasciate asciugare l’acqua e aggiungete un’altra noce di burro e qualche foglia di prezzemolo.
- Assaggiate la salsa e aggiustate di sale.
- Tagliate il filetto di maiale a fette rotonde e spesse, avvolgete ogni medaglione in una fetta di pancetta e legate con un po’ di spago.
- Fate rosolare il filetto di maiale con una noce di burro e sfumate con vino bianco o brodo.
- Rosolate 4-5 minuti per lato e provate a sentire se è cotta.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Riscaldate leggermente la salsa e impiattate servendo i medaglioni di maiale su una o due cucchiaiate abbondanti di salsa di albicocche.
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