La ricetta Filetto di cinghiale (o maiale) ai funghi porcini è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario delle regioni montane del centro e del nord Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e intensi, grazie alla combinazione del cinghiale o del maiale con i funghi porcini, ingredienti tipici della tradizione culinaria locale. Viene solitamente gustato durante le stagioni autunnali e invernali, in particolare durante le feste e le riunioni familiari.
- Tagliate il filetto di cinghiale o maiale a fette spesse e conditelo con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- In una padella scaldate il burro e fate sciogliere il guanciale di maiale a fuoco medio, fino a quando non diventa croccante.
- Togliete il guanciale e nella stessa padella aggiungete i funghi porcini tagliati a fette e fate cuocere fino a quando non rilasciano il loro liquido e cominciano a dorarsi.
- Aggiungete il filetto nella padella con i funghi e fate cuocere per alcuni minuti per lato, fino a quando non raggiunge il grado di cottura desiderato.
- Condite con rosmarino e timo e sfumate con un po’ di succo di limone.
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