Filetto al pepe verde

La ricetta FILETTO AL PEPE VERDE è un’opera a sé stante della cucina internazionale, ma con chiari accenti riconducibili ai piatti gourmet francesi. È un piatto piuttosto elegante, spesso accompagnato da patate e verdure, che rallegra una serata romantica o un’occasione speciale. Il pepe verde offre un tocco di ardore e fruttosità, mentre il brandy e la panna fresca donano un umidità vellutata al piatto, perfetta per aiutare a sciogliere i filetti di manzo su un fuoco basso.

La preparazione del piatto richiede diversi passaggi attentamente eseguiti per ottenere un risultato impeccabile.

• Comincia imburrando leggermente una padella e calda la padella a fuoco medio-alto.
• Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine alla padella e lama i filetti di manzo, cospargendoli di sale e pepe verde.
• Cuoci i filetti per entrambi i lati fino a quando non raggiungono la gradazione di cotura desiderata, generalmente 3-5 minuti per lato per il rosso medium-rare.
• Rimuovi i filetti di manzo dalla padella e lasciali intiepidire per qualche minuto in un piatto coperto.
• In un’altra padella, scaldi un po’ di burro e un pizzico di pepe verde, quindi aggiungi brandy e lascia che si bruci per un minuto.
• Ancora nello stesso contenitore, aggiungi la panna fresca e mescola fino a ottenere una salsa cremosa.
• Taglia le patate a rondelle sottili, friggerle nell’olio d’oliva in una padella separata fino a quando non saranno croccanti e dorate.
• Porta il piatto in tavola adagiando il filetto sopra le patate fritte e coprendolo con la salsa crema al pepe verde preparata.

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