La ricetta Filetti di Merluzzo con Salsa al Formaggio è una proposta ideale per un secondo piatto leggero e raffinato, dove il sapore aromatico del formaggio caprino e il pungente della senape si equilibrano con la delicatezza del merluzzo. Il piatto include spinaci morbidi cosparsi di burro e aglio, che arricchiscono la composizione senza pesantezza. Questa creazione si presta a cene serali informali che richiedono velocità e gusto, valorizzando l’essenza mediterranea con ingredienti semplici ma selezionati.
- Lavate i filetti di merluzzo, asciugateli e distribuiteli in una padella antiaderente con l’olio a calore medio. Cucinateli per 10 minuti, girandoli con delicatezza ogni 3-4 minuti, finché non saranno ben dorati su entrambi i lati.
- In un tegame separato, portate a cottura il brodo di verdure. Quando bolle, incorporate il formaggio caprino a pezzetti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno finché la salsa non diventi omogenea e cremosa. Aggiungete la senape, sale e pepe a piacimento per regolare l’impasto.
- Nel frattempo, lessate gli spinaci in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolateli, strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso e tagliateli a dadini. Scaldate un po’ di burro in una padella, unitevi gli spinaci, l’aglio schiacciato (senza farlo bruciare) e pepate a piacere.
- Sistemate i filetti su piatti da portata, riversate sopra la salsa calda al formaggio e accompagnateli con una montagnetta di spinaci al burro.
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