fattorie fiandino: risotto al lou blau, mascarpone e noci in cestini di gran kinara

Il risotto al Lou Blau, Mascarpone e Noci in Cestini di Gran Kinara è una ricetta originaria della Valle d’Aosta, zona conosciuta per le sue montagne imponenti e la sua cucina tradizionale. Questo piatto, nato dalla combinazione di sapori e prodotti locali, è ideale per essere gustato in un ambiente caldo e accogliente, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco.

Il Lou Blau, formaggio tipico della Valle d’Aosta, dà al risotto un sapore deciso e avvolgente, mentre il Mascarpone e le noci aggiungono una nota di cremosità e croccantezza. I cestini di gran Kinara, realizzati con patate e sedano, conferiscono una textura originale al piatto.

Per preparare questo risotto, serviranno i seguenti ingredienti: brodo vegetale, burro, carote, cialde, cipolla, formaggi, limbo, mascarpone, noci, olio, patate, riso Carnaroli, sale, sedano, vino.

• Iniziare con la preparazione dei cestini di gran Kinara: sbucciare le patate e il sedano, grattugiare il tutto e mescolare con un po’ di olio e sale.
• Cuocere le carote e la cipolla in olio, aggiungere il riso Carnaroli e tostare.
• Aggiungere il vino e lasciare evaporare, poi aggiungere il brodo vegetale e cuocere fino a quando il riso sarà al dente.
• Aggiungere il Lou Blau e il Mascarpone, mescolare bene e servire nei cestini di gran Kinara.
• Guarnire con noci e servire subito.

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