La ricetta Farfalle con crema di asparagi selvatici e gamberi è un piatto raffinato che unisce la freschezza degli asparagi selvatici alla delicata dolcezza dei gamberi. La crema realizzata con i verdoncini e le spezie si sposa perfettamente con la pasta e la panna, creando un abbraccio cremoso e leggero. Il sapore intenso del Martini e l’aglio arricchiscono il composto, mentre il prezzemelo a fine cottura dona vivacità. Ideale come primo piatto caldo o come base per un menu elegante, questo piatto esalta lo equilibrio tra ricercatezza e semplicità di preparazione.
- Lavare e sgusciare le code di gambero.
- Pulire gli asparagi e cuocerli in acqua bollente salata fino a 10 minuti; scolarli e raffreddarli in acqua fredda.
- Frullare parte degli asparagi con olio e panna, lasciando da parte le punte tritate per la decorazione.
- In una padella, rosolare un aglio e cuocere le code di gambo con uno spruzzo di Martini bianco. Aggiungere le punte d’asparago a metà cottura.
- Unire la panna, regolare sale e pepe. Mantecare bene il composto.
- Lessare la pasta e scolarla al dente, quindi amalgamarla alla crema in padella insieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura.
- Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.
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