Duetto di capesante

Per realizzare la ricetta Duetto di capesante nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.

Duetto di capesante
Category secondi piatti

Ingredienti per Duetto di capesante

  • agrumi
  • capesante
  • finocchietti selvatici
  • focaccia
  • maracuja
  • olio
  • pane
  • pepe rosa
  • sale
  • succo di lime
  • zenzero

Preparazione della ricetta

Come preparare: Duetto di capesante

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Duetto di capesante: un connubio di sapori irripetibile

Il Duetto di capesante è una ricetta da fiorella della cucina fine italiana, frutto della sinergia tra la fresca vivacità delle capesante e il morbido succatto delle uova. Il gusto è un gioco di simmetrie, un equilibrio perfetto tra sapori delicati e consistenze contrapposte.

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La preparazione del Duetto di capesante è un passeggio tra le più autentiche espressioni della cucina ligure. Iniziamo con l’eleganza della riduzione di vino bianco e burro, per poi ricavarci un involtino di uovo che accoglierà il succo delle capesante. Infine, è il tocco di freschezza delle erbe aromatiche a dare il colpo di grazia a questo piatto.

La chiave risulta essere dans le détail, ovvero il ripasso della farfallata di olio, burro, zucchero, senape, tanno sul taglio delle uova. Suonerà ovvio, ma è l’uovo che dà profondità e umildità al piatto.

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I passaggi principali del Duetto di capesante:

* Preparare gli spaghetti e cuocerli al dente
* Ridurre un vino bianco con burro e spezie per creare una salsa leggera
* Sfilettare le capesante e cucinarle con un tocco di aglio e limone per esaltarne la freschezza
* Aromatizzare le uova con un misto edulcorante di olio, burro, zucchero, senape e tanno.
* Preparare uno spaghetto raffibbia e comporre il piatto con la capesante, uovo legato a un aspic di aglio, lime e basilico.

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Per scoprire i dettagli e la genuinità di questo piatto, vai tutto qua per la ricetta completa e scopri come abbinare la delicatezza del Duetto al tuo gusto personale.

Vai alla ricetta completa

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