Dolce freddo all’uva

La ricetta Dolce freddo all’uva si ispira ai sapori tipici dell’estate, quando l’uva è fresca e disponibile. Questo piatto è ideale per le occasioni speciali o per una semplice colazione rinfrescante.

Questa ricetta richiama la tradizione delle gelatine di frutta, ma la sua struttura unica e la combinazione dei componenti la rendono speciale e diversa da altri dessert. È un piatto che piace a tutti, sia bambini che adulti, e che va benissimo sia in estate che in inverno.

Preparazione:

• Monta 300 ml di panna con 50 g di zucchero e lascia riposare in frigorifero.
• Sbatti 3 tuorli di uovo con 150 g di zucchero e quindi aggiungi 120 ml di succo di ananas fresco. Lascia riposare.
• Tostati in forno a 180°C i biscotti in un unico strato per circa 5 minuti.
• Trancia l’uva a banda e lavala, poi mettila a mollo in acqua aromatizzata con succo di ananas per 10 minuti.
• Preleva la metà dei biscotti tostati, spostali su un piatto unico e copriloro con uno strato di panna. Aggiungi un velo di uva e ripeti la procedura alternando biscotti, panna e uva fino all’esaurimento di ogni ingrediente.
• Tempezza 150 g di mascarpone con 50 g di zucchero e consolida la crema con 2 uova intere sbattute, aggiungendo le 2 uova avanzate nel miele (aggiustando di zucchero se necessario).
• Rivesti l’ultima calotta con loscimo strato velato (inoltre per avvolgere la calotta di qualsiasi residuo presente.
• Montare 300 ml di panna con i maltesi al alcool sbattendo fino al raggiungimento di un cotechino di panna.
• Coprendo la calotta finalizza e gusterete il dolce frisson in 4-5 ore o una notte in frigorifero.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.