La ricetta Delizie di Pepi è un dolce sfizioso e originale, creato modificando le paste di Elena. Questo piatto è caratterizzato da sapori contrastanti, tra la dolcezza del pan di spagna e la freschezza della crema alla ricotta, con l’aggiunta di gocce di cioccolato e granella di mandorle.
Il risultato è un dolce delicato e gustoso, ideale per essere servito in occasioni speciali.
Per preparare le Delizie di Pepi, segui i passaggi seguenti:
- Prepara il pan di spagna, separando i tuorli dagli albumi e montandoli separatamente.
- Aggiungi la farina setacciata ai tuorli e, successivamente, gli albumi.
- Metti il composto in una teglia tonda e cuoci in forno preriscaldato.
- Cuoci la pasta sfoglia e taglia i dischi.
- Prepara la crema, setacciando la ricotta e aggiungendo lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato.
- Monta il dolce, bagnando i dischi di pan di spagna con acqua e alchermes, e aggiungendo la crema.
- Spennella i bordi con il miele e passa la pasta nella granella di mandorle.
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