La ricetta Daikon salad con uova e acciughe arrotolate è un piatto fresco e bilanciato, perfetto per antipasti di gusto moderno o finger food creativo. Il daikon croccante si sposa con la morbidezza delle uova sode e la salinità delle acciughe, mentre una vinaigrette agrodolce lega tutti gli elementi. I sapori piccanti e amarognoli del radicchio contrastano dolcemente con la barbabietola, creando un equilibrio intrigante. Gustato freddo o a temperatura ambiente, questo insieme di texture e sapore è un’alternativa raffinata alla classica insalata estiva.
- Lessare le uova in acqua fredda con aceto e sale per 9 minuti dopo ebollizione, poi raffreddarle completamente.
- Spellare e tagliare il daikon a fette spesse 1 cm.
- Bollire le fette di daikon in acqua salata per 10 minuti, quindi raffreddarle.
- Condirle con olio extravergine, salsa di soia e aceto balsamico in una ciotola.
- Rosolare le fette in padella calda con zucchero grezzo per 3 minuti per lato.
- Preparare la vinaigrette mescolando aceto di mele, senape, olio e acqua bollente nel frullatore.
- Ridurre le acciughe a pezzi, mantenendone due intere, e tritare il prezzemolo.
- Sgusciare le uova fresche, affettare la barbabietola e assemblare il piatto alternando ingredienti.
- Condire con prezzemolo e vinaigrette.
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