La ricetta Dado vegetale fatto in casa
Facciamo spesso minestre a casa, ma non sempre abbiamo a disposizione le verdure giuste per un buon brodo vegetale. Per questo motivo, ho deciso di fare in casa il dado vegetale. È un piatto semplice e versatile che può essere utilizzato per insaporire diverse ricette. Il dado vegetale è un composto di verdure caramellate e condite con sale, che può essere utilizzato sia in frigorifero che in freezer.
- Lavare molto accuratamente le verdure e le erbe aromatiche, tagliarle a tocchetti e metterle all’interno di un tegame antiaderente.
- Aggiungere l’acqua e l’olio, mescolare e cuocere a fuoco medio.
- Dopo una mezz’ora aggiungere il sale.
- Passata circa 1 ora, le verdure saranno cotte e si sarà ottenuto un composto denso.
- Al termine della cottura, frullare il tutto con un frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco per altri 10 minuti circa, affinché il tutto si restringa, non ci deve più essere acqua.
Il dado vegetale si conserva in frigorifero per circa un mesetto e in freezer per circa 6 mesi. Ci posso tenere una parte in frigo e una parte l’ho surgelata, l’ho usato per insaporire pesce e minestre.
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