Crostini di cavolo al forno alla toscana

La ricetta Crostini di cavolo al forno alla toscana è un piatto tipico della cucina toscana, caratterizzato da sapori intensi e freschi. Questo piatto è spesso gustato in primavera come antipasto osecondo piatto, a seguire un pasto a base di pesce o carne. La sua origine è legata alla tradizione contadina toscana, dove il cavolo era una coltura di base, ma la sua preparazione è stata arricchita dalle influenze culinarie esogene.

Per preparare questi deliziosi crostini, inizia con la lavorazione del materia prima. Pulisci cinque melanzane, poi tagliale a cubetti e lasciale marinare per 15 minuti in una ciotola con 2 cucchiai d’olio d’oliva, un cucchiaio di aceto, mezzo cucchiaio di aglio tritato e un pizzico di sale, poi mettile a riscaldare in un forno a 180°C per 15-20 minuti.

Individua nel forno cinque pomodori, pochi peperi e mezzo cavolo occidentale tagliato a fettine, mettigli a cuocere per 45 minuti, poi dopo 30 minuti aggiungici mezzo bicchiere di vino bianco tridonato.

Taglia due pan da antipasto a cubi di circa 2 cm, poi condiscili un filo d’olio, qualche cucchiaio d’acetaia e la buccia di un limone, mescolali, poi lasciali raffreddare e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Dopo la cottura, mescola il cavolo con gli spicchi di piccoli melanzane, aggiungi sale, pepe e un po’ di aglio, poi unisci una spolverata di pane grattugiato.

Infine, per servire, disponi i crostini in una teglia, poi aggiungi una fettina di cavolo, un pomodoro e alcuni filamenti di pane, poi infine un filo d’olio di oliva.

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