La Crostini con gamberi, ceci e lardo è un piatto tipico della cucina toscana, originario delle zone costiere della regione. Il suo sapore unico è dato dall’unione dei gamberi freschi, dei ceci lessati e del lardo affumicato, che si fondono insieme creando un equilibrio di sapori e consistenze. Di solito viene servito come antipasto o come snack nel corso di feste e ricorrenze estive.
- Inizia preparando i ceci lessandoli in acqua salata per almeno un’ora, poi scolali e lasciali raffreddare.
- Taglia il pane casereccio o toscano in fette sottili e tostatele in forno finché non sono croccanti.
- In una padella, soffriggi il lardo affumicato con un po’ di olio e aggiungi i gamberi sgusciati, lessandoli finché non sono rosa e cotti.
- In un’altra padella, soffriggi il timo con del pollo tritato e un po’ di olio, poi aggiungi i ceci lessati e mescola bene.
- Assembla i crostini mettendo sulla superficie di ognuno un po’ di composto di ceci e gamberi, un’abbondante quantità di lardo e una fetta di limone.
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