La ricetta crostata di riso e cocco è un dolce delizioso e originale che racchiude in sé il sapore delle estati calde. La sua origine è difficile da rintracciare, ma si pensa che abbia radici nel Sud Italia, dove il riso e il cocco sono ingredienti comuni. Questo piatto è solitamente gustato in occasione di festività estive o come dolce dopo cena.
Per preparare la crostata di riso e cocco, seguendo i passaggi seguenti:
- Miscelare il riso Roma con il latte e il latte di cocco fino a quando non risulta cremoso, aggiungendo lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Tostare le mandorle in forno e tritarle grossolanamente.
- Unire la farina e la farina 00 per creare la base della crostata.
- Aggiungere il burro morbido e mescolare fino a quando non si forma una palla.
- Spalmare la confettura di albicocche sulla base della crostata.
- Versare il composto di riso sulla confettura e decorare con le mandorle tostate.
- Infornare la crostata a 180°C per 30-40 minuti.
- Una volta cotta, lasciare raffreddare e spolverare con cocco grattugiato.
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