La ricetta Crostata alla ricotta e ciliegie sciroppate (da me) è un dolce estivo che unisce la delicatezza della ricotta all’acidità delle ciliegie, creando un equilibrio di sapori davvero piacevole. La crostata è perfetta per la colazione, il pranzo o la merenda, e il suo aspetto allegro la rende ideale anche per occasioni speciali.
- Preparare la frolla sbriciolando le farine con il burro freddo e la buccia di un limone.
- Aggiungere lo zucchero, il lievito, l’uovo intero e il tuorlo, lavorare l’impasto fino ad ottenere una crema.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Trasferire la frolla dallo stampo con il coperchio nel forno.
- Preparare la crema di ricotta mescolando ricotta, zucchero a velo, scorza di limone grattugiata, fecola e albume.
- Rivestire il guscio di frolla con una marmellata di ciliegie e distribuire le ciliegie sciroppate.
- Coprire con la crema di ricotta.
- Creare una griglia con delle strisce di frolla.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Abbassare la temperatura a 170° e proseguire la cottura per altri 25 minuti.
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