La ricetta Crocchette di melanzane fritte propone un piatto croccante e sapido ideale come antipasto o starter leggero. Il core è costituito da melanzane cotte con pomodorini e aglio, mescolati a pane grattugiato per formare un impasto tenue. La cottura fritta conferisce loro una crosta croccante, mentre all’interno conservano la morbidezza dolce della verdura. L’influsso acido-salato dei pomodorini e il contrasto croccante dei grissini tritati ne fanno un’opzione frizzante, adatta a tavole estive o incontri informali. L’idea nasce da un uso creativo della melanzana, un versate in fette polpette gratanti al gusto terroso, ma riqualificato con ingredienti casual come pane e croccantina di grissini. La ricetta suggerisci anche una versione “light” con cotti al forno.
- Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti. Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro pezzi e disponeteli in una padella con il pane grattugiato, aglio intero, olio evo e sale. Fate soffriggere a fuoco moderato per 15-20 minuti, mescolando di volta in volta.
- Una volta cotte, lasciate raffreddare la mistura vegetale, poi incorporate con cura per formarne un impasto omogeneo.
- Tritate i grissini fino ad ottenere un composto granuloso e depositatelo su un piatto. Con le mani, plasmate porzioni dell’impasto in minuscole polpette regolari, quindi rotolatele nel trito di grissini finché sono coperte su tutte le superfici.
- Versate abbondante olio di semi in una padella profonda e scaldate a temperatura media. Immergete le polpette in fila, friggendo per 3-4 minuti da ambe i lati, fino a inostrarne un color rame uniforme.
- Estraele con una schiumarola, posile su carta assorbente per eliminare sovrapposti grassi e servite subito accanto a un insalata fresca o come accompagnamento a pasti leggeri.
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