La ricetta Crescia Dolce è un piatto tradizionale eugubino che accompagna le tavole nelle celebrazioni di Pasqua. Simile al panettone nella morbidezza, desta ammirazione per l’armonia di texture ottenute grazie alla dolcezza dell’uvetta, delle ciliegie candite e delle fragranze di latte e uova. La sua lievitazione lenta e i tempi di riposo garantiscono un equilibrio di umidità e leggerezza unico. Servita tiepida, accompagna l’atmosfera festosa del pranzo pasquale, spesso abbinata agli aromi floreali e mediterranei della malvasia.
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
- Amalgama farine, zucchero, scorza di limone grattugiata e uova al composto.
- Aggiungi burro fuso e incorpora gradualmente fino a ottenere un impasto morbido e elastico.
- Lascia lievitare in un ambiente caldo, coperto, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
- Rilavora brevemente l’impasto e distribuiscilo nei tegami imburrati, riempiendoli per metà.
- Concedi una seconda lievitazione fino a quando l’impasto toccherà i bordi dello stampo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti, sino a doratura uniforme.
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