La ricetta Crepes spinaci e fontina è un piatto tradizionale francese che mostra l’inconfondibile carattere europeo della cucina francese. Rappresenta il classico abbinamento tra sapori freschi come quelli degli spinaci e i sapori tosti ed umidi come il formaggio fontina.
Lo si serve solitamente come piatto unico o come colazione.
Per preparare la Crepes spinaci e fontina, inizia con:
- Prepara la besciamella sciogliendo il burro in un tegame, poi aggiungi la farina e lascia cuocere per circa un minuto.
- Rimescola aggiungendo latte a raffica per evitare che si formino grumi, stendi il composto su del parmigiano, e lascia cuocere fino a quando comincia a rassodarsi prima di aggiungere il sale.
- Leviga i tuorli d’uovo con una forchetta da tavola prima di aggiungerli alla besciamella, vai avanti fino a quando il composto si addensa.
- Riempi la besciamella nella panca della creperie che si ricreerà in casa, infarina attaccare i due chiavistelli, capovolgi le crepes, con un po’ di olio far diventare rosse, attendi circa 15 secondi e rimescila.
- Ponici gli spinaci a fontana presso il forno (con un po’ di olio fai prima che diventino dorati) prima di mettere a bollire le crepes, fermalcele e utilizza i passaggi successivi. Metti la fontina in un tegame.
- Aggiungi i pomidori del salato, i gamberi, e la fontina al tegame ed attendi fino a quando diventa dorata, dopodiché aggiungi la besciamella alla fontina e rosolala.
- Infine riempi le crepes con la besciamella e i pomidori, e completa con del parmesano fresco, chiudi e servisci.
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