La Crema pasticcera – versione originale e varianti è un piatto tradizionale italiano di grande pregio, nato alla fine del Seicento in Campania. La sua origine è legata alla cucina monastica, dove veniva preparata con latte, uova e zucchero per la messa cantata. Il sapore è delicato, con una punta di acidità data dalla vaniglia e un tocco di crema lievitata. Solitamente viene servita come dessert o come base per altri dolci, come torte e tiramisù.
Preparazione
- Blanda il latte con un cucchiaio di zucchero e un rigonfiatore di vaniglia
- Nel frattempo, cotta in un’altra casseruola, sbatte bene gli tuorli d’uovo con 1/2 cucchiaio di zucchero
- Aggforma il latte in punti sopra il composto di tuorli d’uovo
- Fai cuocere lentamente in un pentolino, mescolando di continuo, finché la crema non diventa denso e glabra
- Togli dal fuoco e laia raffreddare
<li%Agiungi 1/2 cucchiaio di farina e continua a mescolare fino a quando non è completamente integrata
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