La ricetta crema di crescione è un piatto tradizionale che trae origine dalle campagne europee, dove il crescione era facilmente reperibile. Questo piatto è noto per il suo sapore fresco e leggermente piccante, che si accompagna bene a una varietà di contorni. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale in un contesto di pranzo leggero.
- Fondere il burro in una padella e aggiungere la cipolla tritata finemente, soffriggendo fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il crescione fresco e cuocere fino a quando non appassisce, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo di verdure e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
- Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
- In un’altra ciotola, preparare un crema mescolando la farina di riso con un po’ di brodo freddo, poi aggiungere il composto al piatto e mescolare bene.
- Aggiungere i formaggi grattugiati, il parmigiano e un pizzico di pepe e sale, mescolando fino a quando non sono ben incorporati.
- In una ciotola a parte, sbattere il tuorlo d’uovo e le uova, poi aggiungere un po’ del piatto caldo e mescolare bene per evitare che le uova si coagulino.
- Aggiungere il composto di uova al piatto e mescolare bene.
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