La ricetta Crema al mascarpone con uova pastorizzate è un piatto dolce che combina la delicatezza del mascarpone con la consistenza setosa delle uova pastorizzate, creando un’esperienza gustativa unica e piacevole.
Questa crema è un perfetto accompagnamento per i dolci, ma può essere servita anche in coppe individuali come dessert. Il sapore caratteristico è leggermente dolce e cremoso, con un tocco di ariosità che la rende irresistibile.
La preparazione della Crema al mascarpone con uova pastorizzate richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato è ben oltre la media.
- Mescolate in un recipiente 150 g di zucchero con l’acqua e mettete sul fuoco, facendo attenzione a non sporcare i bordi.
- Portate a 121°C circa.
- Quando lo sciroppo è quasi giunto in temperatura, iniziate a montare gli albumi, prima da soli, poi aggiungendo il rimanente zucchero.
- Togliete lo sciroppo dal fuoco e versatelo a filo sugli albumi che montano (attenti a non scottarvi).
- Infine, mescolate leggermente la panna con il mascarpone per farli amalgamare e unite insieme, con una spatola, gli albumi montati fino ad ottenere una crema liscia e setosa.
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