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La ricetta Cozze al forno con pomodorini è un antipasto o parte di un secondo piatto molto sfizioso oltre che buonissimo. La preparazione è simile a quella delle cozze gratinate ma con l’aggiunta di pomodoro. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e marini, con l’aglio e il prezzemolo che si sposano bene con la dolcezza dei pomodorini. Le cozze al forno con pomodorini sono buone sia calde che fredde.
- Pulisci le cozze, togliendo il bisso e le impurità del guscio, e lasciale a bagno per 15 o 20 minuti in acqua salata.
- Scola le cozze e risciacqua le con cura, poi mettile in una pentola con mezzo dito di acqua, uno spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
- Accendi il fuoco e fai cuocere le cozze finché non sono tutte aperte, poi lasciale intiepidire e togli le cozze dai gusci, lasciandone 1/3 tra quelli più grandi.
- Condire i molluschi con pane grattato, poco aglio tritato finissimo, un poco di prezzemolo lavato e tagliato fino e due giri di olio.
- Metti tre o quattro cozze per ogni guscio e mezzo cucchiaino dell’acqua di cottura al posto del sale.
- Lava e taglia i pomodorini a metà e metti mezzo pomodorino sopra ogni guscio.
- Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 8, 10 minuti.
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