Cotolette alla milanese speciali

La ricetta Cotolette alla milanese speciali è una rivisitazione moderna di un piatto tradizionale milanese, le celebri cotolette alla milanese, che risale al XIX secolo. Accompagnate da una leggera salsa di burro e limone, le cotolette provengono da un’epoca in cui l’arte culinaria si esprimesse con semplicità e ingredienti di prima scelta.

Servite calde, su un letto di insalata mista o accompagnate da purè di patate, offrono un’esplosione di sapori tanto familiari quanto gustosi.

Per ottenere una consistenza croccante e un ripieno saporito, questa versione utilizza un mix di maiale, pollo e tacchino, arricchito con formaggio provolone e prosciutto cotto. La ricetta prevede anche una doppia panatura con pangrattato e parmigiano, per garantire un risultato genuino e irresistibile.

• Prepara il trito con il maiale, il pollo e il tacchino, aggiungendo prosciutto cotto a dadini, formaggio provolone grattugiato e sale.
• Sistema il composto ottenuto con un cucchiaio di panna fresca e mescola bene.
• Stendi tramezzini sottili con un rullo da pasta per creare le cotolette.
• Infila ogni cotoletta in abbondante farina, uova e per finire nel pangrattato con parmigiano grattugiato.
• Cuoci le cotolette in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
• Scola le cotolette su carta assorbente e servi calde.

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