Cornetti salati senza lievitazione, esperimento 1

La ricetta Cornetti salati senza lievitazione, esperimento 1 proviene dall’unione di due tradizioni culinarie: la classica impasto italiano per cornetti e l’ingrediente morbido del formaggio, tipico della cucina internazionale. Il sapore salato presente in questi dolci non è da tutti e la ricetta riportata a seguito permetterà di provare qualcosa di unico.

Ricetta:

Ingramenziamo l’impasto di questi deliziosi cornetti. Dobbiamo preparare la base della farina mescolando 500 grammi di farina 00 con 100 grammi di farina integrale e un pizzico di sale. Aggiungiamo 50 grammi di mais e 1 cucchiaio di aromi.

Successivamente bagniamo l’impasto con 4 cucchiai di latte freddo. Non sbattendolo.

Se sei un esperimentatore, hai provato in precedenza a aggiungere dei liquidi diversi ma adesso proveremo a fare l’opposto aggiungendo delle uova. Otterrai un più gran impasto quando lo prenderai con le mani: aggiungi mezzo tuorlo d’uovo. Prepariamo l’ultima parte dell’impasto, che sarà la parte morbida. Dobbiamo lavorare dentro il resto dell’uovo. Tienilo a bagno per 1 minuto con il latte.

Mescola il quark (200 grammi) con il yoghurth (50 grammi) e il philadelphia (50 grammi).

Poi aggiungi l’uovo e mescola molto bene. In seguito è il momento di unirsi con l’impasto indurito che tu hai appena creato.

Mettilo a lievitare il tutto senza lievito, basta prenderlo con le mani per il tempo che occorre per rilassarti.

Una volta pronto, dividi il panetto di impasto in 8 parti e prendi uno per mano e dai la forma ad una classica croissant. Mettilo su un foglio e sistemalo.

Procedi con l’ultimo passaggio preparando uno strato di quark morbido per l’esterno. Chiudi bene il tutto e immergi ogni cornetto di quark finale nella frittura.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.