La ricetta Coniglio disossato ripieno di peperoni è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, un trionfo di sapori agrodolci e profumi intensi. I peperoni, sia rossi che gialli, donano dolcezza e intensità al coniglio disossato, mentre il vino bianco e l’aceto si fondono in un’aromatica e leggermente acidula salsa.
Questo piatto, solitamente servito accompagnato da patate al forno o risi bianchi, è perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale tra amici.
- Spella e trita finemente la cipolla rossa.
- Lava e taglia a cubetti i peperoni gialli e rossi.
- Prepara la salsa: in una padella antiaderente, scalda dell’olio, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere.
- Aggiungi i peperoni cubetti, sale, vino bianco e aceto. Cuoci a fiamma moderata fino a quando i peperoni saranno morbidi.
- Sella il coniglio, eliminando ossa e cartilagini. Fai rosolare il coniglio in padella fino a doratura.
- Farcisci il coniglio con il ripieno di peperoni.
- Cuoci il coniglio in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e mezza.
- Cospargi il coniglio con prezzemolo fresco tritato.
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