La ricetta Coniglio al cioccolato unisce sapori insoliti, abbinando il sapore deciso delle carni al dolceamaro del cacao. Questo piatto si distingue per la complessità di sentori: il tostato del cacao crudo, l’acidità del concentrato di pomodoro e la profondità del vino rosso creano un equilibrio ricco e avvolgente. Servito caldo con granella di nocciole, accompagna pranzi rustici o serate gourmet, offrendo una combinazione che stupisce per originalità.
- In una padella grande con bordi alti, rosolare 2 cucchiai di olio e.v.o. con sedano, carota, aglio, zucchina tritati, rosmarino e alloro.
- Infarinare il coniglio e aggiungerlo in padella, farlo rosolare e versare il concentrato di pomodoro.
- Aggiustare di sale, pepe nero e incorporare 10 g di cacao crudo a pezzetti.
- Unire 200 ml di vino rosso e proseguire la cottura.
- Rimuovere le verdure a fine cottura e frullare il sughetto con un frullatore.
- Versare il composto in un pentolino, sciogliere il restante cacao e il cucchiaio di zucchero.
- Tostare il coniglio e inzupparlo nel composto di cioccolato, servendo con granella di nocciole.
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