La ricetta Coni di Parmigiano con mousse di mortadella e glassa di balsamico fatta in casa è una vera delizia per gli occhi e per il palato. Si tratta di piccoli “cannoli” realizzati con Parmigiano Reggiano invecchiato 24 mesi ed amalgamato con poco zucchero di canna, che ne conferisce un colore bruno ambrato e un gusto più morbido.
Questa ricetta è un antipasto o finger food ideale per eventi privati o aperitivi. Il sapore particolare del Parmigiano si sposa alla perfezione con il ripieno, una mousse soffice, fredda e saporita, dallo spiccato profumo e sapore di mortadella.
Ecco come preparare il piatto:
- Mescola in una terrina il Parmigiano grattugiato con lo zucchero di canna.
- Ritaglia dei rettangoli di carta forno delle misure di 8×9 cm e disponi su ognuno 1 cucchiaio di mix di parmigiano e zucchero.
- Cuoci ogni rettangolo nel microonde per 30 secondi a 900 W, finché il Parmigiano sarà fuso.
- Lascia intiepidire le cialde e curvale, senza toglierle dalla carta forno, formando un cono.
- Prepara la mousse di mortadella frullando insieme mortadella a pezzetti, pistacchi, formaggio spalmabile ed una macinata di pepe.
- Riempi i coni con la mousse di mortadella e decorali con qualche goccia di glassa di balsamico e granella di pistacchio.
- Per preparare la glassa di aceto balsamico versa tutti gli ingredienti in un pentolino dal fondo spesso, mescola bene e porta ad ebollizione il composto, mescolando ogni tanto, a fiamma media.
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