La ricetta Confettura di mele renette senza zucchero è un’interpretazione autentica del gusto leggero delle mele, arricchito dalla freschezza del limone. Senza zucchero aggiunto, ma con la possibilità di personalizzare l’amarezza, questa composta ha un profilo sapido e fruttato, con una texture densa e cremosa che si accompagna perfettamente a fette biscottate o crostata. La presenza del succo di limone conferisce un accento acido che equilibra la naturalezza del frutto, rendendola un’alternativa alle classiche marmellate zuccherate. Un piatto che riflette la cucina casereccia e l’amore per la produzione artigianale.
- Sbucciare e tagliare a pezzetti sottili 2 kg di mele renette.
- Mescolare i pezzi di mela in una pentola ampia, aggiungere il succo di 2 limoni (circa 100 ml), e lasciar insaporiti per 10 minuti.
- Portare a bollore a fuoco medio, mescolando spesso per evitare bruciature.
- Cuocere a fero lento, rimescolando ogni 15-10 minuti, fin quando il composto non raggiunga una cosistenza pastosa. Per verificarlo, appoggiare un goccio sul piatto refrigerato: se mantie la forma e non scorre, è pronta.
- Infrattanto il termine, sterilizzare i barattoli (es. passati 10’ in acqua bollente), versare la confetura bollente all’80% e sigillarli.
- Mettete i barattoli in una pentola con l’acqua coperta di 2 cm, cuocere 30’ a bollore per asellare.
- Lasciar raffreddare verticali per 24h, quindi conservare un ambiente fresco, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, tenuta in frigo per non oltre 2-3 giorni.
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