Colomba pasquale vegan

La ricetta Colomba pasquale vegan è un dolce che prende ispirazione dalla tradizionale colomba pasquale, ma realizzata senza ingredienti di origine animale. Il gusto speziato con le note agrumate di arance e cedro, unite alla morbidezza della consistenza e la copertura di glassa, rende questo dolce ideale per celebrare la Pasqua.

• Sciogliete il lievito con il latte di soia e lo zucchero, poi aggiungete il malto di riso e mescolate.
• In un’altra ciotola, setacciate insieme le farine, la fecola e la fecola di patate. Aggiungete il sale e mescolate bene.
• Amalgamate gradualmente i due impasti, iniziando con un mestolo e poi impastando a mano per qualche minuto.
• Aggiungete poco alla volta la margarina e l’olio, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Incorporate i canditi e le mandorle tritate all’impasto e lavorate per distribuirle uniformemente.
• Posate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, copritelo con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
• Preparate la glassa con zucchero di canna, latte di soia e la pasta di nocciole.
• Infornate la colomba nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a doratura.
• Una volta sfornata, la colomba va coperta con la glassa calda e lasciata raffreddare completamente.

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