è un’insalata di cavolo originaria di New York, portata dagli olandesi nella città durante il XVII secolo. Questo piatto è noto per il suo sapore agridolce ed equilibrato, che solletica le papille. La sua consistenza è leggera e fresca, rendendolo perfetto per accompagnare piatti principali o come antipasto.
La preparazione del Coleslaw, la ricetta originale da New York prevede alcuni passaggi semplici:
- Triturare finemente un cavolo cappuccio e delle carote, fino a raggiungere una grandezza simile a quella del riso o del couscous.
- Mischiare le verdure tritate con una cipolla bianca tritata finemente.
- In un’altra ciotola, amalgamare il latticello, la maionese, il succo di limone, l’aceto bianco e lo zucchero.
- Versare il condimento sulle verdure e mescolare bene.
- Coprire l’insalatiera e lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore o tutta una notte.
Il piatto è pronto da servire dopo il riposo, che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Il risultato è un piatto fresco e saporito, con un equilibrio perfetto tra dolce e acido.
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