La ricetta Cocktail di gamberetti in salsa rosa è un antipasto raffinato che contrasta il sapore delicato del gambero con il gusto deciso dell’aromatizzazione della salsa rosa. Questo piatto si adatta perfettamente a eventi informali o cene eleganti, donando un equilibrio tra la freschezza marina e i sapori decisi dei condimenti. La sua preprparazione breve ed i ingredienti accessibili lo rendono ideale per accoppiarsi con vini acidi come un San Sèvero bianco.
- Decongelate totalmente i gamberetti surgelati sgusciati, poi versateli in una pentola con acqua bollente e una cucchiaiata di aceto. Fate scaldare a fuoco medio per due minuti: questo aiuterà a svincolare la carne e a eliminare eventuali residue di surgelazione.
- Preparate la base della salsa versando la maionese in una terrina. Aggiungete subito il ketchup e amalgamatele metodicamente finchè non si uniscono perfettamente: il colore finale della miscela dev’essere roseo e uniforme.
- Riducate il fuoco sottoponendo la salsa alle ultime spezie: versate la salsa Worcester e il tabasco, combinandole delicatamente. Assicuratevi che la consistenza resti cremosa e sciolta, poi lasciate riposare per pochi minuti perche assorba i sapori.
- In un recipiente separate portate ad ebollizione una piccola quantità di acqua pulita e versatela nello stesso pentolino con i gamberetti sgusciati (a scelta ben lavati). Una volempe 2-3 minuti per scottarli, quindi scolarateli e lasciateli raffredare completamente.
- Una volempe 2-3 minuti per scottarli, quindi scolarli. Quando sono freddi, unite li alla terrina con la salsa, mescolandoli finch’assorbono tutte le salse in maniera uniforme. Lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
- Preparate quattro coppe trasparenti rivestendole con foglie di insalata. Distribuite i gamberetti insieme alla salsa in ciascun recipiente e lasciate riposare per consentire che i sapori si integrino. Decorate eventualmente con foglie extra o pepe nero.
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