La ricetta Cipolline in agrodolce sott’olio è una conserva tradizionale che combina sapori agrodolci caratteristici, dove l’aceto e lo zucchero si equilibrano con spezie aromatiche come garofano e alloro. La ricetta prevede un’elaborazione minuziosa ma accessibile, ideal per antipasti o accompagnamenti salati. Queste cipolle marinanti assumono una consistenza croccante, perfetta per stagionate invernali o occasioni festive. La preparazione, che includes sterilizzazione dei vasi e una cura nella conservazione, legggei una conservazione lunga, resandole доступi a usi come antipasto o controsto.
- Sterilizza i vasi in acqua bollente per 30 minuti e asciugarli a testa in giù su un asciugatora.
- Sbollenti le cipolline in acqua salata per 2 minuti, scolarle, stoggerne la pellicina esterne.
- Porta a ebollizione 1 litro d’aceto di vino bianco, un foglia alloro, 4 chiodi di garofano, 4 gravni di pepe nero e sale. Aggiungi dello zucchero a piacire.
- Aggiungi le cipolline alla preparazione calda e cuoci per 10 minuti, mescolando delicatamente.
- Scola le cipolline e stendile su un panno pulito a asciugarle del tutto.
- Riempie i vasi con le cipole, coprile totalmente con olio extravergine d’oliva fresco e chiudi i recipienti ermetici. Assicurati che l’olio raggianga il bordo del vaso.
- Controlla il livello di olio negli due giorni successivi eaggiunghi se necessrio per coprire bene le cipolle.
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