La ricetta Ciavattoni allo Scoglio
Il Ciavattoni allo Scoglio è un piatto tipico della cucina italiana, più precisamente della Regione Ligure. È un piatto semplice, ma ricco di sapori e profumi, caratterizzato dalla presenza dei frutti di mare. Si può gustare come secondo piatto in occasione di festini o serate speciali.
Preparazione
- ‘De-stem’ le cipolle e affettale finemente. In una pentola scaldata con un po’ di olio d’oliva extra-vergine, soffriggere la cipolla finché non è morbida.
- Aggiungere le cozze, i granchi, le seppie e le vongole, sbollentare per 5-7 minuti o finché le conchiglie si aprono.
- Retire dal fuoco e filtrare il brodo con un colino. Rimettere in pentola.
- Aggiungere i pomodori pelati, i pomodori maturi affettati, i pannocchie affettate e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
- Aumentare la fiamma e far reidrare il brodo per 2-3 minuti.
- Aggiungere gli scampi, sbollentare per 1-2 minuti o finché si arrossiscono. Saltare il gusto con sale.
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