La ricetta ciambellone alle verdure è una proposta squisita e versatile, ideale per occasioni informali come picnic o cene rustiche. Questo piatto unisce sapori mediterranei con ingredienti freschi e un impasto impettinato, creando un rustico caldo e goloso. Le verdure cotte in salsa di pomodoro si intrecciano con la scamorza affumicata, regalando un contrasto tra note cremose e aromatiche. Ideale da servire tagliato a fette, accompagna aperitivi, pranzi leggeri o cene con amici, rendendosi un’opzione perfetta per chi ama cibi condivisi e ricchi di authenticità.
- Mescola la farina in una ciotola creando un cratere centrale; metti il lievito, lo zucchero, l’uovo intero e il burro morbido.
- Incorpora il sale, versando acqua gradualmente finché non si ottiene un impasto omogeneo. Forma una palla e lascia lievitare per 3 ore (oppure dimezza il tempo se usi lievito di birra).
- In una padella scalda l’olio, bollisci la cipolla tritata finché non diventa translucida. Unisci pomodori, zucchine, peperoni, melanzane e pepe verde, cuciondo a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio.
- Aggiungi la salsa di pomodoro alle verdure cotte, spegnile e mescola la scamorza tagliata a dadini calda.
- Sul piano impolverato, stendi l’impasto lievitato in una sfoglia spessa circa un centimetro, distribuisci il composto di verdure sul piano, poi arrotola l’impasto formando un cilindro e piega i lati per creare la forma di ciambella su una teglia preparata con carta forno.
- Lascia lievitare un’ora in luogo tiepido per favorire la seconda fermentazione.
- Preriscalda il forno a 200°C, bagna la superficie con uovo sbattuto per doratura, inforna per 30 minuti circa, fino a una crosta croccante e una base interna morbida.
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