La ricetta Cestini light con hummus alla barbabietola è un’interpretazione moderna di un piatto classico mediterraneo.
L’hummus, crema di ceci tipica della cucina orientale, viene arricchito con la vivace nota dolce e terrosa della barbabietola. Cestini croccanti, realizzati con una base di farine integrali e arricchiti con semi di cumino, papavero e sesamo, creano l’improvvisato contenitore perfetto per questa gustosa e nutriente combinazione.
Il piatto si presta ad essere un antipasto raffinato, un finger food originale o un contorno leggero, ideale per un pranzo o una cena informale.
- Bollite le barbabietole con le cipolle intere fino a che non saranno tenere.
- Scolare le barbabietole dal loro liquido di cottura.
- Pelate le barbabietole e le cipolle, poi schiacciatele con una forchetta.
- Versate i ceci in uno scolapasta e sciacquali bene sotto acqua corrente.
- Frulla la barbabietola, la cipolla e i ceci con un pizzico di sale, pepe, succo di limone e olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema omogenea.
- In una ciotola, mescolate le farine con un pizzico di sale, pepe, semi di cumino, semi di papavero e sesamo.
- Aggiungete l’acqua gradatamente e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Dividere l’impasto in piccoli pezzi e formare dei cerchi o delle delle forme a cestino.
- Infornate i cestini a temperatura media per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Riempire i cestini con l’hummus alla barbabietola e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
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