Cernia brandy pomodorini e olive leccine

La ricetta Cernia brandy pomodorini e olive leccine è un delizioso piatto marinaro che si trova in molte trattorie della costa amalfitana. Questa tipica ricetta del sud risalta per la bellezza sia dei sapori sia dei colori dei cibi, dove la combinazione dei pomodorini, delle olive leccine e dell’olio d’oliva rendono speciali esperienze di degustazione quando viene consumato. Il modo di preparazione prevede la cottura della cernia con pomodorini ripassati dall’aglio.

• Selezionare una cernia fresca, pulirla e tagliarla a bocconcini.
• Soffriggere con olio d’oliva extra-vergine e farina fino a farla dorare.
• Aggiungere la brandy lasciato scaldare in un cucchiaio e infine tagliare nel cuneo il limone.
• Ancorare la cernia con del prezzemolo a foglie intere e un filo d’olio d’oliva tiepido.
• Completare con olio d’oliva e ridurre a fiamma dolce per circa 10 minuti.
• Infine, guarnire con olive leccine e spolverare con prezzemolo.

Quando si prepara, per esaltare i sapori, è consigliabile accompagnare con semplicemente una spolverata di prezzemolo fresco o un tocco di succo di limone spremuto su mano. In questo modo i sapori combinati si presentano in equilibrio naturale e armonico, facilitandone anche il connubio nell’assaggiare.

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